Кухонный нож. На что обратить внимание при покупке?

Пожалуй, первое, на что мы обращаем внимание при выборе кухонного ножа (помимо цены, разумеется) — это материал лезвия. Единого мнения о том, какой из них лучше, нет — у каждого свои преимущества. Наибольшую популярность имеют стальные модели: лезвия из углеродистой стали отлично режут и долго сохраняют остроту, в то время как нержавейка надежно защищает пищу от запаха и привкуса железа, и не требует столь тщательного ухода. Ножи из титана отличаются легкостью, а керамические модели максимально безвредны.


Когда выбор материала сделан, начинается самое интересное. А именно, проверка изделия по 7-ми основным критериям, которые позволяют легко определить: станет нож удачным приобретением или сборщиком пыли в шкафу.

• Острота лезвия. Для того, чтобы кухонный нож стал эффективным помощником в кулинарных операциях, а не отдельной проблемой хозяйки, он всегда должен быть острым. Хорошее, качественное изделие требует заточки значительно реже, чем подделка. Во многом этот показатель также зависит от термической обработки ножа;
• Геометрия. Нарезая овощи, сыр или мясо, хочется получить в результате красивые, ровные кусочки. В этом помогает не только острота лезвия, но и его форма — она должна быть правильной. Кроме того, имеют значение углы заточки и спусков, а также сами спуски;
• Рукоятка. Чтобы нарезка продуктов всегда происходила легко и безболезненно, нож должен располагаться в руке идеально. Важно обратить внимание и на форму, и на материал рукоятки. Пластиковые модели выигрывают по весу, деревянные смотрятся элегантнее, а металлические отличаются особой практичностью. Здесь выбор всегда строго индивидуален;
• Баланс. Важность этого фактора не столь очевидна. Но именно он во многом определяет, насколько комфортно будет пользоваться ножом. Так, при покупке изделия важно обратить внимание на сбалансированность лезвия и рукоятки. Чтобы ее проверить, достаточно положить нож (в области больстера) на палец: правильная модель не будет заваливаться в какую-либо сторону;
• Прочность. Нож, способный прослужить действительно долго, представляет собой единое целое. В качественных изделиях нет четкой (и, тем более, ощутимой) границы между лезвием и хвостовиком, а сам хвостовик обязательно доходит до самого конца рукояти;
• Назначение. Каждая уважающая себя домохозяйка знает: одним универсальным ножом на кухне не обойтись. Так, с нарезкой рыбы проще и удобнее справляться при помощи филейного ножа (оснащен длинным гибким лезвием). Для разделки мяса незаменимы модели топоровидной формы, способные без проблем справляться с тугой консистенцией и хрящами. Для обработки сыра применяются изделия с отверстиями (не дают кусочкам жирного продукта прилипнуть к лезвию), а для копченостей идеально подходят ножи-слайсеры. Удачно комбинируют в себе все эти функции специальные поварские (шеф) ножи, однако они требуют умелого обращения;
• Страна-производитель. На современном рынке ведется отчаянная борьба между изделиями европейского и японского производства. Каждая из этих категорий имеет свои отличительные особенности, на которые стоит обратить внимание при покупке. Лезвия европейских ножей изготавливаются из мягкой стали (54-57 единиц по методу Роквелла), поэтому легко поддаются заточке. Их рукоять при этом имеет эргономичную форму, максимально удобную для ладони. Японская продукция включает в себя лезвия из твердой высокоуглеродистой стали (до 67 единиц) и многогранные (или даже круглые) рукояти. Благодаря первому качеству такие ножи долго сохраняют остроту, в то время как второе делает их не слишком удобными в применении.

Узнав основные критерии выбора кухонного ножа, самое время совершить выгодную покупку. И в этом интернет-магазин Valles.ru рад Вам помочь! В нашем онлайн-каталоге Вы можете купить качественный кухонный нож по самой доступной цене.